茶能拯救金凤程响吗

原标题：茶能救金凤程响来源：今日京商

北京商报今日新闻近日，烘焙品牌越来越受到资本青睐，虎头局渣打蛋糕、岳峰堂等获得大额融资。烘焙市场的竞争越来越激烈。然而，老派烘焙品牌鲜有出色表现，维多多美和金凤程响尚未完全走出北京市场。近日，来自京商今日的记者发现，为了追求新的热点，传统烘焙品牌金丰程响开始了茶业务，并增加了新的场景门店。未来，如何占领更大的市场将成为品牌发展的重点。“赶时髦”泡茶能拯救金凤程响吗？

北京商报记者今天来到唐家岭的金凤程响。从外观上看，店内以蓝白为主，门为粉色，蓝色背景。相比之前红底白字的门，装修风格略显年轻化。在产品类别上，除了烘焙产品，金风程响还增加了饮料产品。店里有瓶装茶的展示架，用冰块保鲜。卖的茶有三种口味：杨树枝的甘露、玫瑰和青苹果的乳酸菌。

当被问及为何店内装修风格差异较大时，店员表示，该店为北京第二旗舰店，为金丰程响旗下连锁店，店内储蓄卡可通用。未来金风程响开设的门店装修风格将以蓝色为主。“瓶装饮料是新产品，只有一些商店在销售。还将根据商店的位置和规模配备水吧。通常会选择在商场开的店，装修风格会根据商场的需要而变化。”

关于旗舰店的“真实性”，北京商报记者致电金凤程响官方客服电话，客服表示唐家岭奥特莱斯的店确实是自己的店。关于装修风格的变化和未来规划，记者多次联系金凤程响相关负责人，但截至发稿时，尚未得到回复。

如今烘焙市场竞争激烈，同行和跨境竞争对手都在试图抢占现有市场份额，给传统老品牌带来巨大压力，促使企业积极升级消费场景。通过金凤程响在产品和场景上做出的上述改变，不难看出她接近年轻消费者的意图是显著的，这也释放了下一个布局信号。

最近烘焙市场越来越热闹，很多烘焙品牌都受到资本市场的青睐。仅今年上半年，岳峰堂就获得了两次融资，最近一次是千万美元的天使轮，爸爸的糖手工吐司获得了1亿元的融资，并没有落后太多。

和君咨询餐饮连锁专家、贺红咨询总经理文志宏认为，金丰程响进入北京市场已久，是知名的连锁烘焙品牌。茶饮料的增加有两个原因。一方面，茶是一个热点。对于消费品牌来说，关注热点可以提升品牌的正面形象。另一方面，烘焙品牌加入茶饮料也是对其产品结构的完善。与烘焙产品相比，茶饮料的消费频率更高，可以增加门店的顾客流量。

老牌烘焙公司可能更难生存。有业内人士认为，金丰程响需要强化自身烘焙品类，明确核心业务。从产品和消费体验来看，金风程响的产品很难长期吸引消费者。

利润是企业追求的根本。餐饮行业连锁顾问、《餐饮营销实战》作者王东明认为，近年来烘焙蛋糕店利润下降，有必要对能获得高利润的品类进行补充。饮料是最好的选择，品牌不是创新，是为了弥补利润。金风程响进入公司较晚，但由于品牌有门店基础和知名度，与零基础品牌相比，其发展速度并不慢。

对于烘焙品牌来说，发展的难度不仅限于当下。“近年来，传统烘焙品牌不断变革升级，主要体现在创新产品结构和品质，或者优化门店消费体验。事实上，烘焙行业的毛利率很大，这引起了资本市场的关注。”文志宏指出，“除了产品和门店消费体验的不断创新，在管理和规模发展上，烘焙连锁企业的发展空间依然较大。”