泰尔能否以999美分的价格卖出川菜 再造“神话”

“网上名人”酸菜鱼泰尔有个姐妹店专门做川菜。近日，记者今日发现，泰尔推出了新的子品牌“泰尔前传”，其第一家门店位于广州。对于母公司九毛九国际控股有限公司(以下简称九毛九公司)来说，多品牌是其一贯的发展战略，但很多品牌远不及泰尔的商业贡献。所以用泰尔做头像来孵化新品牌，可能会增加泰尔前传的曝光度，从而快速完成冷启动。但在业内人士看来，一个新品牌要想成为支柱，不仅可以依靠品牌气场，还可以提升核心竞争力，突出差异化是市场认可度的关键。

孵化新品牌

“泰尔”不再只是腌鱼的标签。近日，一家名为“泰尔前传”的店铺在广州开张。由于与泰尔泡鱼相同的LOGO和相似的店名，很多消费者质疑是否是泰尔泡鱼的山寨店。对此，北京商报记者向该店证实，泰尔前传是泰尔腌鱼的新品牌。区别在于店家打的菜不是泡菜鱼，而是其他菜系。

从菜品、装饰、定位来说，泰尔前传和酸菜泰尔鱼有很大的不同。菜品方面，太二前传以川菜为主。装修方面，泰尔泡鱼突出主题菜，泰尔前传以黑金为主题，设计感很强。价格方面，大众点评显示，泰尔前传人均价格153元，九毛九公司财报显示，泰尔泡鱼2020年人均价格79元，前者人均价格几乎是泰尔泡鱼的两倍。

虽然泰尔前传与泰尔泡鱼不同，但在某些元素上与泰尔泡鱼的品牌有着紧密的联系。记者注意到，其名称仍使用“太儿”，店门口“店长说”的招牌上标注着“本店不卖腌鱼”、“本店真的太儿”等字样。

关于泰尔品牌的下一步发展计划，九毛九公司的相关负责人今天告诉北京商报，目前没有大规模扩张店铺的计划。另外，对方否认了泰尔前传是泰尔的子品牌的说法，称泰尔前传只是泰尔主题店。

带着光环探索市场

泰尔推出新品牌绝非偶然，这和他公司的发展战略有关。九毛九公司一直以多品牌战略发展，其品牌包括九毛九、太儿、二蛋煎饼、新宠清火锅厂。在2020年的财务报告中，九毛九公司还表示，2021年将继续遵循多品牌、多概念战略，继续向更多细分市场扩张。

九毛九公司在尝试新业务的同时，也在忙于品牌“瘦身”。去年5月，九毛九公司决定实施一系列节约成本的措施，以降低租金、原材料和耗材的使用成本以及其他运营费用。其中，措施包括关闭客流较少的门店，停止北京、天津、武汉的九毛酒餐厅。到2020年，九毛九公司的九毛九品牌从2019年的143家减少到2020年的98家。

就算多个品牌有福了，太儿对九毛九公司的重要性也抢不走。泰尔一直是九毛九公司收入的支柱品牌。根据九毛九公司发布的2020年业绩公告，九毛九公司年收入为27.1亿元，其中泰尔公司年收入为19.6亿元，占公司年收入的70%。显然，其他品牌对集团的贡献效果远不如太二。借用流行的泰“拆分版”品牌可能会降低冷启动的风险。

和君咨询合伙人、负责连锁经营的文志红表示，九毛九公司推出泰尔前传是在多品牌战略的前提和基础上，寻找新品牌业态的增长点。“不难看出它也借用了泰尔品牌的气场”。但是，对于泰尔前传来说，如果我们想对上市的表现有所贡献

九毛九公司一直在向多品牌、多品类方向布局，以此作为自己的优势。与其他企业不同，九毛九公司寻求多元化布局后上市，每个品牌对公司可持续发展的支持尤为重要。

上海交通大学连锁餐饮研究所研究员、裕飞宇创始人刘峰表示，太儿旗下的九毛九公司是上市公司，现在不可避免的要找到新的增量。从餐饮业的角度来看，品牌老化是餐饮业最大的弊端，会影响新的成长，产品特色单一的品牌在发展过程中会出现一些瓶颈。

刘枫强调，对于上市公司来说，找到品牌增量是必然的，多品牌布局也是必然的趋势。目前单从《泰尔前传》的定位来看，突破年轻消费者青睐的刺激口味是正确的。“能否把握年轻消费群体的经验，像之前的泰尔泡鱼一样有所作为，是其成功稳定市场的关键。”

在文志红看来，九毛九公司在发展多品牌的同时，要选择好的细分市场，根据自身情况和市场特点进行筛选。同时要在模式上创新，这是品牌实现和再现的核心。另外，品牌和业态之间要有区别和互补，形成品牌和业态的联动。