食品安全问题再现 三只松鼠的铸造厂有什么好担心的

原标题：食品安全问题再现。三只松鼠有哪些隐忧？来源：今日北京商业

5月9日，针对市场监管总局举报的三只松鼠松枝过氧化值不符合规定，三只松鼠回应记者称，产品不符合规定是由于经销商未按包装标签要求储存产品造成的，涉及的产品已被召回。其实食品安全一直是三只松鼠的痼疾。在轻资产“贴牌”模式下成长起来的三只松鼠，从未脱离过“贴牌”模式，很多零散的代工厂很难监管到位。

松木过氧化值超标

5月9日，针对市场监管总局通报的三只松鼠松枝过氧化值不符合规定，三只松鼠回应记者称，此次经销商运输环节未按包装标签要求进行储存，公司将加强流通环节的质量管理，全面加强产品整个供应链的质量风险控制，避免类似事件再次发生。

《市场监管总局关于20批次食品抽检不合格情况的通告》显示由重庆家乐福商业有限公司成都分公司销售，安徽省芜湖三智松鼠有限公司经销的松针过氧化值为2.2g/100g。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》规定熟坚果和种子类食品中过氧化值的最大限值为0.5g/100g。

对此，三只松鼠的相关负责人表示，“公司配合市场监管部门的调查，对供应商的出厂环节、自身的分装、物流仓储环节、经销商的转运销售环节进行了全面调查，出厂检验合格。经经营者所在地市场监管部门调查，《四川省市场监督管理局关于对4批次食品核查处置情况的通告》确认，该批产品抽检不合格的原因是上级配送的实际实施者在运输过程中未按产品包装标签要求进行储存。

市场监管总局还表示，坚果和种子类食品过氧化值过高的原因可能是产品中使用的油脂变质，原料中的脂肪被氧化，可能与储运过程中环境条件控制不当有关。

根据公共信息，过氧化值是指示油和脂肪酸氧化程度的指标。它代表1kg样品中的活性氧含量，用于解释样品是否因氧化而变质。简而言之，过氧化值是食品标准中允许食品氧化的最高限值。如果超过这个值，食品不合格。过氧化值超标说明食品已经变质，变质的食品可能对人体有不良影响。

食品安全弊病

其实这已经不是三只松鼠第一次接触到食品安全问题了。截至2021年5月9日，黑猫投诉平台上有三只松鼠，投诉874起。其中，4-5月份投诉最多的是吃三只松鼠食物中的各种“异物”，包括昆虫、鸡蛋、塑料、钢丝、不明物体等。

除了消费者投诉，三只松鼠也被告知开心果霉菌超标。2017年8月15日，国家美国食品药品监督管理局发布的《总局关于3批次食品不合格情况的通告》显示，天猫商城天猫超市销售的三松鼠有限公司生产的开心果霉菌检测值为70CFU/g，比国家标准高1.8倍。

此外，三只松鼠还陷入了“食物致癌物超标”的漩涡。2020年10月，深圳市消费者委员会选择国内外15家知名薯片进行对比测试，并在官网发布《2020年薯片中外对比比较试验报告》。其中，演金蒲子烤薯片、三只松鼠原味脆片、董小姐淡味脆片丙烯酰胺含量超过2000g/kg，欧盟设定的基准水平为750g/kg。

当时，当在薯片中检测到丙烯酰胺时，三只松鼠通过那一年，三只松鼠开始开会，食品安全管理问题被证监会重点关注。2019年5月，三只松鼠的初步申请获得批准。当时，从2014年到2017年上半年，三只松鼠已经因食品安全管理问题受到了多次行政处罚和多次客户诉讼。中国证监会发展和审查委员会要求三只松鼠说明公司在原材料采购、食品检测、生产和添加剂添加、储存、运输和储存方面的产品质量和食品安全内部控制制度是否健全和有效实施。

代工模式的风险

频繁的食品安全背后是三只松鼠贴牌模式的隐忧。

在业内人士看来，在轻资产“贴牌”模式下成长起来的三只松鼠，虽然也在逐步建立自己的工厂，但始终没有脱离“贴牌”模式，难以对众多分散的代工厂进行到位监管，导致诸多食品安全问题。

三只松鼠的相关负责人告诉记者，“目前，三只松鼠仍主要处于贴牌生产模式”。三只松鼠的产品主要委托合作联盟工厂加工生产。三松鼠称，对于坚果、干果等需要油炸、冷冻干燥等中间加工工艺的产品，标准化的原料由合作联盟工厂采购，中间工艺按照公司要求生产加工，最后将产品移交给公司进行严格的质量检验、产品筛选和分装。

“三只松鼠的管理思路是用轻资产策略来规避重资产的管理风险，但代工模式风险高，因为企业无法盯住每个代工的每一个环节。这三只松鼠近年来频频出现食品安全问题的根本原因，主要是它们的‘贴牌加工’生产方式。”食品行业分析师朱说。

三只松鼠在《2020年度报告》的“食品质量控制风险”中也提到“在公司日常经营过程中，可能会出现上游供应商未能按照相关法律法规和公司要求生产，质量控制体系和标准未得到严格执行，生产和检测过程操作不当，导致无法完全规避食品质量安全控制风险等现象”。

快速发展的新零售专家鲍表示：“存在食品安全问题，表明这三只松鼠在生产、加工、运输和储存方面存在潜在风险。除了加强对铸造厂的监督之外 ，三只松鼠还应完善供应链的风险管控”。